Recetas

Roscón de Reyes, San Valero o San Blas apto para celiacos

Ingredientes: 

125gr de harina de arroz

100gr de azúcar

1 sobre de gaseosa

60ml de leche

60ml de aceite

1huevo talla L

ralladura de un limón o naranja

• Precalentar el horno con la resistencia de abajo a 250ºc durante 30 minutos.
• Batir todo junto la harina, la gaseosa, el azúcar, el huevo, la leche, el aceite y la ralladura de limón o naranja, hasta que tome el aspecto de una crema fina. 
  

(TRUCO: Se bate hasta que el ruido del batir cambia. Eso pasa por el arroz)

• Usar moldes redondos con agujero en el centro. Aunque sean de silicona, untar aceite y harina en ellos.
  
• Rellenar los moldes con la crema fina, hasta 3/4.
  
• Hornear durante 3 minutos en la rejilla de más abajo con el calor por abajo.
• Cambiar el selector a la posición calor arriba o gratinador, y honear durante 20 ó 25 minutos más, sin cambiar la posición de la rejilla. IMPORTANTE: No abrir la puerta del horno durante el proceso.
  
• Cortar el roscón por la mitad y rellenarlo de nata montada. (Para hacer la nata montada, por cada litro de nata se echa 150gr de azúcar y se monta.) Acordaros de poner la sorpresa. Y por último se adorna con azúcar glasé y frutas escarchadas. (Yo lo adorno con Lacasitos, que a mi hija le gustan más.)

Buñuelos de bacalao aptos para celiacos

Ingredientes:

125gr. de migas de bacalao desalado

125gr. de harina de arroz

1 sobre doble de gaseosa

100ml. de leche (para los intolerantes a la lactosa puede ser bebida de soja)

1huevo talla L

sal al gusto

ajo y perejil picado al gusto

aceite abundante

Primero desalamos el bacalao, para ello lavamos bien las migas para quitarle los trocitos de sal. Lo ponemos a remojo en un recipiente bien cubierto de agua y a la nevera. Cambiamos el agua tres veces al día, durante dos días.

Escurrimos el bacalao. Si las migas son grandes, lo desmigajamos bien y le echamos ajo y perejil picado, al gusto.

En la batidora ponemos el huevo, la leche, la harina y la sal. Batimos hasta que el ruido de la batidora cambie; esto pasa por el arroz. Echamos la gaseosa y volvemos a batir hasta que suba. Le echamos el bacalao y lo mezclamos.

En una sartén calentamos abundante aceite. Cuando el aceite esté bien caliente, con una cuchara vamos echando la especie de crema que nos ha salido, poco a poco, para freírla.

Una vez dorados, los sacamos para escurrir el aceite.